橙香饼干（无麸质），面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

橙香饼干（无麸质），面粉实验室下的做法  

1. 1 將糖渍柑橘皮放入主鍋，以Turbo/1秒/2
   次切碎，取出放入碗內备用。
   
   2 將蓬萊米粉、杏仁粉和奶油放入主鍋，以
   10秒/速度 4混合，利用刮刀棒將材料刮
   至主鍋底。
   
   3 加入糖、盐、柳橙皮和蛋黃，以20秒/速度3混合。
   
   4 加入切碎的糖柑橘皮，以5秒/速度3混合。
   
   5 在撒粉的桌面上將面团整型成圓柱狀(直径約3公分)，將面团包覆烘焙紙後，將兩端扭緊使面团压緊，放入冰箱冷凍至面团变硬(約30分钟)。
   
   6 將烤箱預熱至170℃。

2. 7 將面团切成圓片狀（厚約0.5公分)後放入鋪有烘焙紙的烤盘內，放入烤箱以170℃烤20分钟或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。

小贴士

此面团在操作及烘烤后較容易碎裂，需小心轻放。