法棍(蓝带)的做法步骤详细图,操作简单味道好

蓝带的方子，简单，易上手，甚至不用揉到扩展阶段

用料  

法棍(蓝带)的做法  

1. 全部材料混合成面团

2. 揉至面团光滑，快扩展阶段

3. 常温发酵至两倍大

4. 排气，松弛15分钟

5. 一个320克左右，擀平，卷起成55厘米的长条

6. 第二次发酵(38度，80%湿度。可在烤箱内放一大碗开水)至两倍大，用刀片划开几个口(没有可以用剪刀)

7. 烤制，中层185度，蒸汽烘焙(可在最下一层放一烤盘加一杯水)烤20～30分钟，看情况。

小贴士

1、排气千万不要揉，用指关节压就行了。