草莓小四卷,私房的爆款的烹饪做法，大厨教你详细做法

只有成功，没有失败！这就是今天的蛋糕卷，也叫做小四卷。水果、淡奶油和蛋糕的完美结合，吃起来美味可口深受大人和小孩的喜爱。

用料  

草莓小四卷,私房的爆款的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入50g牛奶搅拌均匀

2. 再依次筛入红曲粉  低粉 加入玉米油搅拌均匀，面糊备用

3. 蛋清加几滴柠檬汁高速打发大气泡加入糖 ，小气泡时第二次加糖

4. 最后打细腻了第三次加糖  打成细腻光滑约八成湿性状有点弯钩即可

5. 用三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊全部加入剩下的蛋白糊一起翻拌均匀

6. 烤盘垫油布，面糊从30厘米高处倒入方形烤盘中轻轻震出气泡

7. 烤箱180度预热上下火20分钟！趁热脱模 放凉备用（烤箱温度根据自己的烤箱来定哦，并不是必须这个温度）

8. 淡奶油加糖打发 ，装入裱花袋里 蛋糕坯冷却下来后均匀的抹上淡奶油

9. 借助擀面杖来卷蛋糕卷，用劲儿卷紧才完美

10. 切成小段即可，装饰上草莓，蓝莓最后撒上一点糖霜就完成啦

小贴士

1.不喜欢太甜的可以少加点砂糖
2.烤箱温度根据自己的烤箱来定哦，并不是必须这个温度
3.蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
4.出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
5.卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。