正好二师兄降价了,做点肉松放在面包蛋糕上怎么都好吃。我之前用面包机做的肉松时间太久而且肉松都成了渣渣,于是进行了改良。
剃下的肥肉和筋还做了蚂蚁上树,一点都不浪费。菜谱在此:
称量:1小勺=5ml,1大勺=15ml, 1杯=240ml。
用料
瘦肉 | 2.5斤 |
姜 | 3片 |
油 | 4大勺=55g |
生抽 | 3大勺=40g |
糖 | 4大勺=50g |
料酒 | 2大勺=30g |
蚝油 | 2大勺=30g |
盐 | 1小勺然后调整 |
老抽 | 适量看情况 |
无需面包机的家常肉松的做法
瘦肉按着纹理切条,去除一切筋头巴脑,不要扔、后面我们用它做蚂蚁上树。
肉条洗净放入姜片加凉水高压锅煮开十分钟,可以看到焯出大量血沫,把肉条捞出来洗干净血沫沥干水分。
我懒得洗高压锅也不想等很久,于是顺着纹理再次把肉条切成小薄片,越细越好。高压锅压过的肉容很容易就烂了,放凉用手撕成细丝。
小薄肉片或者肉丝放入炒锅,加油糖盐生抽蚝油料酒、开中大火炒干炒均匀然后关火放凉。
放入料理机打碎,少量多次,防止料理机压力大而罢工。没有料理机的用手把大块的掰掰碎。
一锅都已经打碎 用笊篱过一遍,把大块的漏网之肉捞出来再次放料理机打碎。这时候看着已经很像肉松啦。最后看颜色不够的话可以在放点老抽,再次开火把肉松的水分烧干即可。
从此实现了肉松自由、幸福哈哈哈😄
之前的筋头巴脑我做了蚂蚁上树,算是肉松的副产品,拿去聚餐得到了小伙伴的追捧🥰菜谱在此:
小贴士
老抽一点一点的放,搅拌均匀之后再决定是否需要接着加,不然颜色过深无法弥补……