用料
八角 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
海天黄豆酱 | 4汤匙 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
干辣椒 | 5~8个 |
驴肉 | 2千克 |
五香酱驴肉的做法
将驴肉切块,大小约10*10cm。冷水浸泡1小时。之后冷水入锅,放入驴肉,焯水。将焯水后的驴肉洗干净放入高压锅备用。
炒酱汁的做法:热锅冷油,依次放入八角花椒葱姜蒜辣椒翻炒。之后放入生抽老抽糖盐,最后放入黄豆酱。翻炒后,加入适量开水。将汤汁熬开后倒入高压锅,使得汤汁液面高度超过驴肉。高压锅压30分钟后关火。
可将煮好的驴肉放汤汁中继续浸泡,放冷藏室多个小时,使其更入味。
小贴士
盐少放,因为黄豆酱足够咸。