经典红酒炖牛腩，香味浓郁，汤鲜肉酥。
用料
| 牛腩 | 1200克 |
| 洋葱 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2个 |
| 蘑菇 | 6个 |
| 百里香（干） | 1小勺 |
| 丁香 | 5粒 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 红酒 | 一瓶 |
| 橄榄油 | 60ml |
| 黄油（butter） | 40克 |
| 面粉 | 1-2杯 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 冷冻青豆 | 1小碗 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 冰糖 | 一大勺 |
| 橙子 | 一个 |
经典红酒炖牛肉的做法
牛腩切块（约5cm大小），面粉放大盘子里，混入少许盐和黑胡椒粉，倒入牛腩并翻滚，使牛腩表面沾满干面粉。
在炖锅里倒入橄榄油和黄油烧热，牛腩抖去多余面粉后放入锅内煎至两面金黄后取出。
在锅内直接倒入红酒，刮下粘在锅壁上的精华，红酒煮开后，放入牛腩，并倒入2杯半的牛高汤或清水。
在锅里放入拍扁的大蒜、丁香、百里香、月桂叶、切块的橙子，放入2小勺盐和黑胡椒粉适量后，开盖煮开，小火炖20分钟散去些许水汽后盖上盖子炖2小时。
土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱、蘑菇切片，放入锅中继续炖约半小时至酥烂。
加入青豆煮2-3分钟，并酌情放入适量盐、胡椒粉调味。
捞去橙子后，装盘。
小贴士
因为汤料里含面粉成分，炖煮时，一定要用最小火，并半小时-一小时用勺子翻动下，以免焦底。
推荐用LC铸铁锅。