桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃油,桃脂,桃花泪,桃树胶,桃凝。干的桃胶呈结晶石状很硬,看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。桃胶具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效,能清血降脂,缓解压力和抗皱。
我很喜欢桃胶的口感,不过传统的桃胶都是用来炖银耳,皂角米,木瓜,甜味居多,吃多了有些腻味,所以我自己试了试咸味的火腿银鱼瑶柱桃胶羹。
用料
桃胶 | 泡发后一碗 |
金华火腿只取瘦肉部分 | 一小块 |
太湖银鱼 | 少许 |
瑶柱(干贝) | 少许 |
枸杞 | 几颗 |
姜片 | 一小片 |
咸味桃胶羹的做法
桃胶水泡发最少两天以上,我泡了好几天,完全泡发了,这样炖起来短时间就很软烂。
金华火腿切小丁,和干贝,银鱼,虾皮冲洗干净加水一起浸泡,泡过的水不要扔了,用来炖桃胶最好。
所有食材一起下锅炖煮,我用的双立人炖锅,本身有微压功能,桃胶已经完全泡发好了,很容易熬好,二十分钟后加入湿淀粉搅成羹状,起锅即可。
鲜香美味的火腿银鱼瑶柱桃胶羹就做好了。
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小贴士
瑶柱,金华火腿都是咸味的,我没有另外加盐,如果咸味不够可以加少许盐调味。