每年过年回家,就能喝到妈妈亲手熬的羊肉汤,那味道是任何羊汤店都比不了的。今天做饼用的羊油就是从羊肉汤里撇出来的很香!很香!
如果没有这种羊油没关系,先和大家说一个制作羊油的方法!
首先准备一块生羊油和一些辣椒面,再买一包煮肉用的佐料。把羊油用刀切成小块儿,找个大点的容器把羊油和辣椒面拌匀(辣椒面的多少根据个人爱好增减)放在粉碎机打碎(越碎越好),也可以用蒜臼子捣碎。炒锅里放水和佐料烧开,然后再放入捣碎的羊油和少许盐待羊油全部煮化,这时候锅里就回飘着一层红色的羊油,用勺子把油撇出来放入碗里冷却备用。
注意:羊油一定要提前做!
用料
面粉 | 400克 |
水 | 适量 |
羊油 | 150克左右 |
大葱 | 一根半(可少放) |
盐 | 6克 |
香酥羊油饼的做法
1、把水和面粉和成柔软的面团放在温暖处待用。
2、这是我提前做好的羊油,将大葱和羊油切碎放入碗内加少许食盐拌匀。
3、将面团取出擀成8mm的薄片
4、将羊油均匀的涂抹在面片上,然后从下往上卷起,卷的时候尽量让两边整齐一点。
5、卷好后用手揪成拳头大小的挤子,把露馅儿的地方收口。
6、收好口的挤子按扁擀薄
7、电饼铛提前预热,放入擀好的饼烙制两面金黄即可。电饼铛里不用放油,因为羊油经过高温会容化!
面皮也可以擀的再薄点
咬一口外酥里嫩口齿留香
小贴士
在擀制的时候漏油是正常的不用担心!