内蒙古后山地区特有的一种面食
用料
中筋面粉 | |
鸡蛋 | |
胡麻油 | |
牛奶 | |
盐 | |
小苏打 | |
面粉和小苏打比例不超过100:1 |
背锅子的做法
备齐全部配料
特写:胡麻油
所有材料倒盆里,和面,和成圆的,擀成稍厚的圆饼
用刀在饼上画菱形格
放入电饼铛,烙,电饼铛不需要放油
上下火烙到上色即可,火候随喜好,自己掌握,很好熟
烙好了,掰成块,吃!
小贴士
1.胡麻油是内蒙古特产,是用胡麻这种植物榨的油,山西好像也有,配料中,除牛奶可用水替代之外,其他均不可替代,为什么?因为换了东西就不叫背锅子啦!
2.面和均匀即可,不需要和成光滑的面团,不能醒面,不能醒面,不能醒面!因为小苏打会挥发,如果不想烙出来是石头,就不要醒面,和好擀开就烙!
3.胡油是一种有特殊味道的油类,而且味道很强烈,不喜勿入!