冬季干燥寒冷,很多人的胃口都好了许多,但是往往随之而来的又会有很多副作用。黑木耳又名木蛾,树鸡,云耳,耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐,形似人耳,而得名。黑木耳润肺补脑,轻身强志,补血活血,镇静止痛等功效,品质尤其以我国东北地区所产为上品。今天将黑木耳与低脂的鸡胸肉片炒在一起,咸鲜爽口,既饱了口福也不会有负担,还对身体大有好处。
用料
鸡胸肉 | 一块 |
干木耳 | 10克 |
姜片 | 少许 |
葱白 | 少许 |
蛋清 | 一个 |
淀粉 | 4克 |
调料汁 | |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1克 |
高汤 | 少许 |
木耳芙蓉鸡的做法
先准备约10克的干木耳,加入适量温水泡发约四十分钟,中间可以准备其他。
鸡胸肉一块,差不多300克的样子。
将鸡胸肉斜切成大的薄片
取一个蛋清放在大一些的盆里
用电动打蛋器打至变白发泡
加入4克淀粉到打发好的蛋清里搅拌均匀
鸡胸肉加入搅拌好的蛋清里
锅内放适量色拉油,开中火烧热,手靠近油面略有温度的温油就可以。
温油滑入鸡片至熟盛出,全程中火,大火容易炒焦。
锅内放少量油,油热后放入姜片,葱白,黑木耳,略翻炒后,加入鸡片。
提前调好酱汁料,没有高汤的可用清水代替,我不吃味精所以没放,如果需要可自行添加。
加入酱汁翻炒出锅,装盘即可。
小贴士
有爱吃辣的亲,可自行加入青椒与木耳爆炒,出来的口味会更浓郁,颜色也更丰富,我家有孩子,所以以咸鲜为主要口味。调料请按自家口味做调整,方子给出的量只是一个大概,并没有准确称量。