杏鲍菇的柔软,肉丝的嫩,青椒的脆,木耳的韧,加上浓郁的鱼香味汁,无论是口感还是色泽上都全方位令人享受。
如果你还未做过这个版本的鱼香肉丝,一定要尝试一次噢
期待你们尝了以后回来夸我 (*^▽^*)
用料
猪肉丝 | 300克 |
杏鲍菇 | 4小只 |
木耳 | 15朵 |
青椒 | 1个 |
淀粉 | 半瓷勺 |
糖 | 1瓷勺 |
生抽 | 1瓷勺 |
老抽 | 1瓷勺 |
醋 | 1瓷勺 |
料酒 | 1瓷勺 |
白胡椒粉 | ¼瓷勺 |
杏鲍菇【鱼香肉丝】的做法
猪肉300克切丝,加入老抽1瓷勺➕料酒1瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺➕芝麻油半瓷勺,腌制10分钟
黑木耳15朵在水里提前泡发,切成丝备用
大蒜4瓣切片、再切生姜4片,备用。
生姜我切的片比较大,因为我不喜欢吃到生姜,这样方便吃的时候挑出来青椒一只切丝
我买的杏鲍菇比较小,所以我用了4只。帮你们称了一下,大约180克
杏鲍菇切成细长的丝
锅里放水烧开,把杏鲍菇丝放进锅里焯烫一分钟,捞出来用冷水冲洗一下,备用
这一步是为了去掉蘑菇的腥气,还可以防止杏鲍菇在炒的时候出水和变色。冷水冲洗可以保持它的色泽调个鱼香味汁:淀粉半瓷勺➕糖1瓷勺➕生抽1瓷勺➕醋1瓷勺,调好了放旁边备用
炒锅烧热,倒入油,加入生姜和蒜片,小火半分钟爆香
再加入一瓷勺郫县豆瓣酱和两瓷勺红泡椒,炒匀
豆瓣酱我用的娟城牌,泡椒用的老干妈糟辣椒加入肉丝,大火🔥爆炒一分钟直到肉丝变色,把肉丝盛出来装盘备用
把焯烫好的杏鲍菇丝和切好的木耳丝放入锅里,炒一分钟
把肉丝倒回锅里,继续炒一分钟,然后加入调好的鱼香味汁,翻炒几下让酱汁均匀
加入青椒丝,翻炒半分钟,出锅!
音乐与美食皆不可负❤
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我们下期再见啦!