「五月」桑葚果酱-「参差红紫熟方好，一缕清甜心底溶」的烹饪做法，大厨教你详细做法

住楼上的妹妹她们去果园摘了桑葚，当天给了我好多好多，新鲜的桑葚果然好吃，可惜不耐存放，放坏了岂不可惜，就把剩下的做了果酱，另有一番滋味！
减了糖量，替换成了甜度低粘性大的麦芽糖，吃起来不会甜腻。

用料  

「五月」桑葚果酱-「参差红紫熟方好，一缕清甜心底溶」的做法  

1. 桑葚用清水洗干净。

2. 在淡盐水里浸泡几分钟。

3. 把桑葚果肉剥下来。
   如果不介意有梗，可以跳过这一步。

4. 柠檬洗干净，在案板上来回搓一搓，会比较容易出汁，挤出柠檬汁备用。

5. 不粘锅里倒入桑葚肉和糖，稍微翻一下，开大火熬煮。

6. 桑葚煮出汁水，并且沸腾之后，加入柠檬汁，翻搅一下，继续大火熬煮。

7. 时不时翻一翻，用铲子碾压一下。

8. 水份挥发的差不多的时候，加入50g麦芽糖来增加黏性。

9. 煮成大概这样子就可以了。

10. 稍微冷却下就可以装罐子了。
    成品是这样的状态！

小贴士

1：罐子提前用开水烫过，高温消毒的。
2：果酱的状态根据自己喜好调整，不喜欢太黏的，可以少加麦芽糖，提前关火。
3：果酱要放冰箱冷藏保存，尽快吃完，具体能保存多久我也不确定，因为每次很快就没有了😋