又到了菠萝上市的季节,看着切好的菠萝块想着做一道酸甜可口满足味蕾的菜肴,那只有菠萝咕噜肉莫属啦!酸,甜,鲜,香,酥酥嫩嫩,唇齿留香,让人回味
用料
【主料】 | |
梅花肉 | 300克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 70克 |
面粉 | 少量 |
【配料】 | |
青椒 | 半个 |
红椒 | 7、8块 |
菠萝 | 10多块 |
【调制汁料】 | |
番茄酱 | 50克 |
白醋 | 10克 |
白糖 | 30克 |
生抽 | 1勺 |
水 | 35克 |
淀粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡粉 | 1勺 |
煎炸用花生油 |
酸酸甜甜菠萝咕噜肉的做法
将梅花肉切成稍大的块,放盐,黑胡椒,料酒腌制20分钟
将青红椒,菠萝切块备用
腌好的肉块加鸡蛋,淀粉,少量面粉搅拌后达到无干粉,全覆盖,静候5分钟
小碗调汁:番茄酱,白醋,白糖,生抽,水,淀粉,盐,鸡粉待用
干锅,中火,油烧至五分热,将肉分别放入锅里,别粘在一起
底部变色翻个,慢慢转入小火,把整个肉块煎熟后控油捞出放凉
二次煎炸时要热油,大火,使肉块酥脆,大概两分钟捞出锅内少油,炒青红椒,然后放菠萝加入搅拌好的…调料汁,翻炒开锅后倒入煎好的肉块,翻炒两下关火
小贴士
以上是三人份原料
咸淡可根据自己口味加减盐和生抽,不要太咸,以酸甜为主…
喜欢吃焦脆的口感,炸的时候再多放淀粉,放凉后二次煎炸要大火
非常好吃,值得花功夫去尝试