出自MASA的《一个人也能吃好》,略有改动。原题为“简单快速 和风咖喱麻婆豆腐”,由于跟我们一般认知上的麻婆有所不同(我一直觉得日本人对麻婆有很深的误解…),故我在标题中去掉了麻婆二字,以免误会。
这道菜简单易做,10分钟内就能完成,不易失败,而且很下饭。
按照用料做出来的咖喱豆腐可供1-2人食用。
用料
豆腐 | 200g |
洋葱 | 1/4个 |
猪肉泥 | 50g |
色拉油 | 少许 |
水 | 100ml |
柴鱼片 | 3g |
咖喱粉 | 1/2大匙 |
咖喱块 | 半块约9g |
酱油 | 1小匙 |
味醂 | 1小匙 |
砂糖 | 1/2小匙 |
淀粉 | 1/2大匙 |
水 | 1/2大匙 |
和风咖喱豆腐的做法
备好全部材料。豆腐切小方块。原菜谱用的嫩豆腐,我用的卤水豆腐。
洋葱切小丁。
中火,锅内放一点油,放入洋葱,炒至透明。
加入猪肉泥炒至变色。
加入咖喱粉,炒出香味。
倒入100ml水,加入柴鱼片,增加日式高汤风味。
加入酱油、味醂和砂糖。
加入半块咖喱块(约9g)。我用的是工研咖喱的印度口味,偏辣不那么甜。咖喱块可以按照自己的喜好添加其他牌子和口味的。
将豆腐块倒入锅中,煮2分钟左右,让豆腐稍微吸收汤汁。
先关火,水和淀粉混合成水淀粉,倒入锅中搅拌均匀(因为把水淀粉倒入沸腾的汤汁中容易结块)。再开中火等到汤汁粘稠即可装盘。
撒上点手头有的葱花辣椒增添点色彩点缀一下就OK了。
小贴士
1.原菜谱中没有咖喱块,我在实际做的时候感觉加完咖喱粉和调料后味道太谈,尤其没有什么咖喱味,故增加了咖喱块,大家可以根据实际情况选择是否加。