正宗美味的新手蛋黄酥超详细干货教程|不太一样的蛋黄酥教程怎么做

你知道吗？蛋黄酥、彩虹酥、螺旋酥、桃花酥，其实它们原理和做法是基本相同的 ~~
这一期视频不是常规的蛋黄酥教程， 我从多次做“蛋黄酥”的经历中，总结了一些操作的注意事项，希望能给新手上提供一些不一样的参考思路~ 只要学会了蛋黄酥，举一反三，就能做出多种漂亮花样的中式酥点。

用料  

新手蛋黄酥超详细干货教程|不太一样的蛋黄酥教程的做法  

1. 蛋黄酥防失败关键点：
   1、油皮夏天用冰水和面，尽量揉出膜，给予面团时间充分松弛，面团延展性足够，包馅料的时候才不容易破皮。
       2、用冷藏固态的猪油揉面，融化的猪油会让面团太湿。新鲜的猪板油熬出的猪油会让蛋黄酥成品更白、效果更好
       3、油皮和油酥面团软硬度相当更容易擀开
       4、每个步骤要求的松驰时间要到位，降温和保持湿度到位，擀卷不容易破皮
   5、每一个步骤都记得包好保鲜膜，擀卷的动作要轻柔
       6、 夏天揉好的面团容易出油或者变软不容易操作，可在每次松驰的时候将面团放在进冰箱冷藏 15分钟左右

小贴士

更多参考细节详见视频~