豪华版伪五仁月饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

小时候觉得端午节的粽子好吃，过年的汤圆也好吃，就是中秋节的月饼怎么这么难吃，又甜又腻，里面的馅料黏乎乎的还有点恶心。
    后来自己开始做月饼后，加了很多自己喜欢的馅料，才发现月饼还是挺好吃的。今天做的就是一款市面上没有的月饼，其实月饼里面包什么都可以，只要你喜欢，万物皆可包☺
     但要注意的是，由于月饼需要回油两到三天，所以里面最好不要包保质期短的东西，不然会容易变质哦。
     此方用50g模具做了16个，皮馅比例大概2:3。

用料  

豪华版伪五仁月饼的做法  

1.       将饼皮材料中的转化糖浆，花生油用手动打蛋器完全混合均匀，加入枧水搅匀，筛入中筋面粉，搅拌成光滑的团，不用过度揉面。裹上保鲜膜，室温醒发两至三小时，气温高可适当缩短醒发时间。

2.        醒面过程做馅料，核桃仁、花生仁等坚果仁烤熟或者锅里不放油炒熟，去皮，切碎，加入熟的黑白芝麻、蔓越莓干、葡萄干拌匀。加入适量豆沙（或者枣泥、莲蓉等馅料均可），捏成团。
         馅料全凭喜好，喜欢什么就加什么，只要能成团就行了。
   

3.       醒面后，将饼皮、馅料分成20g-25g每份，饼皮馅料合起来的重量在50g-55g之间均可，不用那么严格地控制在50g，多一点模具也能压。饼皮厚点不腻，也好包，包制过程会有点黏手，最好戴一次性手套。

4.       取一份饼皮在手心压成圆形，放入馅料，用虎口慢慢收口，搓成圆形。包完一个就盖保鲜膜，避免水分蒸发。

5.      全部包完后取一个饼胚，在上面轻轻抹点玉米淀粉，擦掉多余的淀粉，很薄一层就好。放入月饼模具，放在烤盘上压出花纹。

6.       全部压好后喷上一层水雾，放入预热好的烤箱，180度中层。

7.       烤五分钟后拿出来用羊毛刷刷上一层非常薄的蛋黄水（一个蛋黄+10g水兑匀），只刷花纹，羊毛刷一定要在碗边刮掉多余的蛋液，一层带过就好。
         

8.       再烤五分钟拿出来，再次刷一层非常薄的蛋黄液，只刷花纹，再送入烤箱烤10分钟左右。最后几分钟仔细观察，上色满意了就可以拿出来。

9.       烤完后拿出来，稍微晾凉一点移入晾网，彻底晾凉后放入密闭容器，回油一至两天就可以吃了。

10.       回油后饼皮会变软，非常香。

11.      满满的馅料，一口下去，有豆沙的清甜，坚果的酥脆，微酸的蔓越莓干恰到好处地中和了甜度，还有软软的饼皮，秒杀外面甜腻的月饼。太好吃啦~

12.        这个是枣泥五仁馅的，皮更薄一点，混合着坚果的脆香，非常好吃呀，一口下去很满足~

小贴士

馅料可凭喜好随意更换，这款伪五仁月饼口感更丰富，独特又有意义。但愿人长久，每天都团圆幸福，每年都有如此美味的月饼吃~🌕