写这个方子之前,我在下厨房找了很多,成品多多少少都变形了,于是自己琢磨了一个,赶紧记录下来,来年直接拿来用
用料
高度白酒 | 16克 |
花生油 | 120克 |
熟糯米粉 | 500克 |
熟面粉 | 500克 |
细砂糖 | 适量 |
麦芽糖 | 160克 |
各种坚果+果干(核桃,花生,黑白芝麻,南瓜子,瓜子,葡萄干,蔓越莓,黑加仑,冬瓜糖,猕猴桃干) | 1000克 |
白糖 | 适量 |
豪华五仁馅的做法
有啥放啥,加巴坦木,榛子,开心果都可以,自己吃,就是要吃个实在,加起来2斤,做的少,量减半准备
花生油,白酒,麦芽糖,搅拌混合均匀
干果坚果混合均匀,糖根据个人口味增减,全部倒入花生油液体里,带上一次性手套,翻拌均匀
熟面粉,熟糯米粉提前混合均匀备用,加100克进去,翻拌后会干干的,慢慢加水
翻拌好还是比较干,但是抓起来可以搓成团就可以了,软硬可以参考成品豆沙馅,有点硬的那种感觉
小贴士
料可以随意加,自己喜欢的都可以放,保证总量不变就可以了
面粉,糯米粉,水的量,自己可以调整一下,干了加水,软了加粉,但是加了面粉后别忘了试一下馅的甜度,如果不甜了需要加糖调节的