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方子来自下厨房有你有我
用料
莲蓉~月饼专用的做法
干莲子加水煮烂,不管是半莲子还是整个的都不需要浸泡,直接煮即可。煮至手能捏碎。
用料理机将煮熟的莲子打碎后入不粘锅翻炒,炒几分钟以后分三到四次加入玉米油继续炒,每一次油彻底被莲子吸收以后再加下一次。
加入白砂糖翻炒一会,再加入水饴继续炒,炒至不粘刮刀,能抱成团即可。250克干莲子我炒出来815克成品。没人给我拍照所以没有步骤图。