又到了一年一度的月饼节,不想吃外面油糖超标的月饼,那就自己动手,丰衣足食吧!
我这个月饼采用的是大包酥手法,相比于小包酥,制作用时都简单不少!毕竟,我的座右铭就是:简单不粗暴!好吃又健康!哈哈~
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 180克 |
猪油 | 42克 |
开水 | 100克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 132克 |
猪油 | 66克 |
凤梨馅儿 | 240克 |
水油面材料全部入主锅,揉面7分钟
取出保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
不需要洗锅,水油面材料入主锅,40秒/速度3混合
同样的,取出保鲜膜包好,放冰箱冷藏半小时
期间可以把馅儿称重揉圆,每个18克左右
先把油酥面团,用擦的手法使之变软,记住,千万不要用揉,可以用刮板配合着来
水油面擀平,不需要特别工整,油酥放当中
包起来
擀皮叠被子,叠3次,接着擀开擀平擀薄,从上往下卷起
记住、一开始一定只能往一个方向揉,等确定面团卷严实了,才能来回揉
等分,每个面团差不多37克左右重
那个面团擀平,记得擀的时候,一定是中间厚,两边薄(这样最后比较容易收口),然后像包圆子一样包起来。小贴士来了!为了最后的成品好看,一定是把相对不光整的那面包在里面,光滑的那面露在外面的哟!
整形后放烤盘,记得最后一定要稍微压压扁
烤箱预热200度,190度 18分钟,香气扑鼻的苏式凤梨月饼就出炉啦!(因为是自己吃,所以烤前我没有涂蛋液,考究的可以涂一下)