转载清闲厨房团队。
这食谱采用新鲜的香兰叶,取出天然的青色素和特殊香味,制作颜色犹如翡翠,香兰口味的豆蓉月饼馅。
无论是传统白莲蓉口味,或是创新内馅的月饼,自己在家制作,其实并不难。低糖或低脂可以随心所欲,无需添加防腐剂,省钱又健康,也可以确保家人吃得安心。只要花点心思,成本低的材料也可以制造出好味道。
用料
去皮绿豆 | 150g |
水 | 500ml |
砂糖 | 100g |
食用油 | 50g |
糯米粉 | 15g |
盐 | ¼ 茶匙 |
香兰叶 | 15g(约4片叶子) |
翡翠豆蓉月饼馅 (香兰绿豆蓉)的做法
去皮綠豆(150克)清洗干净后,浸泡4小時。豆类经过浸泡后,就会比较容易煮烂。如果浸泡时间比较长,建议冷藏。
把水分沥干,加入500毫升的水,大火滚开后,转至小火煮20分钟或至软绵。锅盖稍微打开避免滚泻。绿豆煮软后放凉备用。
把75毫升清水加入15克香兰叶搅拌至细腻,然后滤出香兰汁。
用搅拌机把煮软綠豆打成泥。
把绿豆泥过筛,做出来的豆蓉馅口感就会细腻。
加入15克糯米粉(调成的粉浆)、香兰汁、砂糖(100克)、盐(¼ 茶匙)、食用油(50克),搅拌拌匀。
开中小火煮成浓稠的内馅,不停搅拌,约35分钟左右。
把水分收干,直到綠豆泥成团。可以提前做好,放入冰箱冷藏。
小贴士
1、豆蓉月饼馅可以提前做好,放入冰箱冷藏或冷冻备用。
2、这月饼馅的食谱是属于比较低糖的,如果用来制作其他点心,可能需要稍微增加糖的分量。