之前一直喜欢正传鸡爪王的蒜香味,但是回家以后这边一直没有,就尝试着自己做了。
加了家乡独有的木姜油后,最后的味道可以说是毫不相干。(不是
不过,好吃就行了,诶嘿!
用料
鸡爪 | 20只 |
柠檬 | 2个 |
香菜 | 1把 |
生抽 | 4汤勺 |
小米椒 | 8个 |
白糖 | 3小勺 |
大蒜 | 1头 |
姜 | 5片 |
香油 | 1小勺 |
蚝油 | 3小勺➕1汤勺 |
木姜油 | 根据个人习惯放几滴 |
陈醋 | 1汤勺 |
白醋 | 1汤勺 |
卤料 | 一包 |
辣椒油 | 1汤勺 |
酸辣蒜蓉木姜子柠檬鸡爪的做法
前面的步骤省略了,就是给鸡爪剪指甲,放姜片焯水。另一边也放卤料煮好卤水。(卤水不要太咸,因为后面会用生抽)
焯水以后用冷水清洗干净,放在卤水里再煮10——15分钟,想吃得Q弹一点就少煮会儿,然后泡半个小时以上。
中途准备后续用料准备蒜蓉酱:蒜捣成蒜泥,小米辣切碎加入。
开小火放油,油温五成热倒入蒜泥和小米辣,炒香,再加入3小勺蚝油和1汤勺生抽和1小勺白糖,拌匀。
最后倒入碗中。柠檬切片,挤出汤汁倒入大盆中(忘了拍照)。加入3汤勺生抽+1汤勺陈醋+1汤勺白醋+2勺白糖+1汤勺蚝油+1小勺香油+几滴木姜油+1汤勺辣椒油,混合均匀。
(木姜油有的人很喜欢,有的人可能不太习惯,看着办吧~可以淘宝购买,应该5块左右一瓶。四川本地应该超市就能买。)
(喜欢吃醋可以再放多点,汤汁弄完以后自己尝一尝咸淡,合适就行)切好香菜撒进去,再倒入卤好的鸡爪。等冷了就可以吃了!(热的也行)
我还包装好送给朋友了,嘻嘻嘻
小贴士
木姜油,永远滴神!这个我独创的口味没它不行~
汤勺就是大的勺,类似于火锅店捞菜的那种~
小勺就是🥄这种,也可以再大点。