自制好吃健康的凉皮的烹饪做法，大厨教你详细做法

2020年，是一个特殊的春节，因为全国的疫情，我们一直呆在家中。闲暇时光很多，就想着动手做做凉皮。它算是简单，但是费功夫的小吃。

用料  

自制好吃健康的凉皮的做法  

1. 将面粉和少量的红薯粉、盐放在一起（红薯粉和盐是为了增加凉皮的劲道）

2. 揉成这样的面团就行，盖上保鲜膜放置1小时后，再洗面

3. 洗面，加一点水在面团里，使劲揉面团，水比较稠，倒出面浆，加入清水继续揉面团

4. 洗到最后面团只剩下面筋为止

5. 将洗面团的面浆水，静置4个小时以上，如果不想白天浪费时间，就晚上洗好，第二天做，记住这段时间不要去动面浆水，等几个小时后，轻轻把澄清的面浆水，上面一层倒掉，只留下下面白色的面浆

6. 用俩不锈钢盘子，刷上油，到入面浆，放入烧开的水中，最好锅里放撑子，保证盆不来回波动，这样做出来的凉皮才薄厚均匀

7. 在水槽装上凉水，把蒸好的盘子快速放在冷水上，用小刀绕着盘子划一下，好揭皮

8. 厚薄程度，我个人觉得薄一点好吃

9. 还不错吧

10. 洗面剩下的面筋，放一点点酵母揉一下发酵 ，3.4个小时，然后蒸熟切好和凉皮一起拌，很好吃的

11. 口味可以根据个人喜欢，我是喜欢吃调料的人，里面放了花生碎，芝麻碎，熟芝麻，醋，生抽，辣椒油，黄瓜丝，盐，蒜蓉，香油，鸡精

12. 好吃看得见的凉皮就做成了，很劲道的。

小贴士

做这个小吃，需要注意的地方就是，面浆水一定要放够时间，如果慌慌张张洗后，等一会儿就做，凉皮不劲道，还有就是厚薄问题，可以先试一张，根据每个人用的盘子大小来决定一次放入多少面浆，还有一点盘子一定要把油均匀，不要漏掉盘底的任何地方，要不然，不好揭皮