法式天妇罗虾的做法步骤详细图,操作简单味道好

去一家法餐厅吃饭，有点日式法式混搭，前菜天妇罗很棒，蟹，蔬菜很好吃，老婆说没吃够，回家做接着吃，哈哈哈哈😄

用料  

法式天妇罗虾的做法  

1. 明虾若干只，去头去壳去虾线，撒少许橄榄油，盐，柠檬皮，辣椒粉腌制片刻

2. 面糊的制作：
   
   面粉：玉米粉：泡打粉=6:6:1混合，加入少量辣椒粉和盐后加水混合拌匀，直到搅拌面糊的时候不费力，将面糊舀起可迅速滴落（如面糊太稀很难舀起可以加适量面粉，如果太稠难以滴落可加适量水，直到最佳状态）

3. 将虾浸入面糊中，露出虾尾，再包裹面包糠，用手掌反复轻轻压实，所有虾都穿好衣服后准备下油锅

4. 油温控制在180度左右，最好用深一点的锅，多一点油，炸至表面金黄色即可捞出，放在吸油纸上，所有虾都炸好后，撒一点柠檬皮，会有清新的味道不会腻哦！

5. 特制蛋黄酱
   
   新鲜蛋黄一个，芥末酱一小勺，少许盐，加植物油稍微混均后，边挤入油边开始疯狂打发，待油和蛋黄完全融合并打发至颜色发白即可（一般一个蛋黄可融合150-400ml植物油，按所需蛋黄酱的量而定）此时普通的蛋黄酱就做好了

6. 不过为了搭配我们的天妇罗虾，要额外加料：
   一大勺ketchup，一勺辣酱油，少许熟芝麻，混合均匀即可，如果你有白兰地酒，加入少量味道更惊艳哦，之后装入裱花袋，既方便保存亦方便摆盘

7. 摆盘：小西葫洗净取横截面擦出圆片，每两片一组半重叠着摆好，修正四边放入盘中，撒少许海盐、橄榄油、特制蛋黄酱，摆上虾，并用蛋黄酱在周围装饰下即可

8. 摆盘：干净的生菜叶，小西葫卷，小西葫片随意摆好，淋上特制蛋黄酱，摆上虾即可，满满的食欲

小贴士

摆盘嘛，自己开心就好！