红萝卜荸荠肉馅青团的味道真是吃过一次都忘不掉！
用料
| 艾草 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 红萝卜 | 半根 |
| 马蹄（荸荠） | 8个 |
| 肉末（不喜欢肉末可以换成腊肉丁） | 适量 |
| 鸡粉水（2勺鸡粉＋3勺水兑开） | |
| 水淀粉（水＋淀粉） | 2勺水2勺淀粉 |
| 食用碱（或小苏打） | 少量 |
| 澄面（小麦淀粉） | 25克 |
| 沸水 | 适量 |
| 猪油 | 7克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 砂糖 | 30克 |
带有春天气息的艾草青团的做法
红萝卜、荸荠、瘦肉全部切成细丁，调好鸡粉水备用。
热锅下油，倒入红萝卜、荸荠、瘦肉丁炒软，倒入鸡粉水煮至入味，加入水淀粉勾芡。
待放凉后，戴上一次性手套，揉成圆圆的小肉丸，放入急冻室急冻成型！锅中倒入适量清水烧开，放入一撮食用碱或者小苏打和洗净的艾草叶，在艾草变成深绿色时捞出，放入冰水中，挤干水分备用。
煮好的艾草沥干，放入料理机中加入少量水打碎成艾草汁。取一小碗，将25g澄面、7g猪油放入碗中，倒入少量沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状。
在大碗中倒入300g糯米粉、30g糖、适量艾草汁搅匀，最后加入小碗中的澄面面团，搓至糯米和澄面完全融合。这个时候的面团颜色是浅绿色的（类似浅抹茶绿），蒸过后颜色才会变深。案板上撒适量的糯米粉防粘，放上搓好的艾草面团，搓成圆形等份（要比红萝卜荸荠肉末的馅料圆形大）。
把馅料从急冻室中取出，像包汤圆那样，用拇指在艾草圆团中挖个口，放入急冻成型的馅料，包好，再搓成圆。生青团放入沸水锅中蒸8-10分钟，颜色会逐渐变深。
小贴士
如果青团做多了，可以在青团冷却后，刷一层薄薄的油，趁热包上保鲜膜，可以常温保存两天。
不喜欢肉末的话可以换成腊肉丁，换成腊肉丁后鸡粉水就不要加了，味道咸香，也很特别。