北方千子也有称为瓤菜。
用料
| 纯红芋淀粉 | 500克 |
| 纯红芋粉丝（泡好的） | 500克 |
| 五花肉馅 | 300克 |
| 葱姜碎 | 一碗 |
| 盐鸡精五香粉 | 适量 |
| 清水 | 400克 |
| 外用材料: | |
| 豆皮 | 一张 |
| 鸡蛋 | 一个 |
特色千子（瓤菜）的做法
一定要用纯红芋淀粉，超市卖的淀粉粘性不够
![特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
上述材料，（除外用材料以外）和在一起搅拌上劲。（粉丝要稍微切几下，要不太长，但是也别切太碎哦！）水的量边拌边观察，搅拌至粘稠即可。
![特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蒸锅加水在篦子上铺一层薄豆皮
![特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把搅拌好的馅料铺在豆皮上面整理铺平开火。水开后改中小火十五分钟左右表面定型，刷一层鸡蛋液继续蒸半小时左右。
![特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蒸好关火取出冷凉
![特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
切块放冰箱冷藏。切片凉拌，下汤，下火锅都可以吃哦！
![特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "特色千子（瓤菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
底部是豆皮。
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小贴士
一定要用纯红芋淀粉，和粉丝。不是超市成袋装的那种。可以到卖红芋粉丝的店铺买这种淀粉。做出来才能劲道又好吃😋