主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子,另外还有一些小改动,未经原作者许可请勿转载,谢谢谅解~简单快手的一款小蛋糕,几乎0失败~这可能是夏天前最后一次转嘟嘟的方子啦,感觉有点舍不得…顺带预告夏天的绿豆燕麦酥饼和迷你山楂饼,感谢所有支持关注的小可爱~
用料
鸡蛋清 | 1个 |
葡萄糖(侏儒仓鼠不建议添加) | 7克 |
小米面(有制作说明) | 20克 |
水/羊奶/无乳糖牛奶 | 25克 |
仓鼠/狗狗/猫咪零食——纸杯小蛋糕的做法
先来一张材料全家福~
水/羊奶/无乳糖牛奶和小米面先混合均匀,放一旁备用~
接下来就是关键步骤啦,蛋白的打发跟面糊的搅拌~注意打发蛋白的时候不能顺时针搅拌~蛋白打发程度关系到蛋糕最终的成败,电动打蛋器一般中速3-5分钟就可以啦,手动打的话大概需要15-30分钟~
打蛋的过程中可以预热烤箱啦~面糊混合好后入模,没有裱花袋的可以用勺子,也可以用保鲜袋装好面糊后剪个口,挤到纸杯中~
放入烤箱,中层170度22分钟左右~没有烤箱的话也可以用微波炉,容器不加盖,高火1分半钟,觉得不够熟的可以再中火叮1分钟,主要按各家微波炉功率不同而定~既没有烤箱也没有微波炉的就用锅蒸吧,等水开上汽后把蛋糕放进去,中小火20-30分钟,关火后再闷5-6分钟,不要急着开盖,以免蛋糕受外界冷气迅速回缩~
顺便拍几张蛋糕在烤箱中的变化~9分钟的时候,蓬得很高啦~
14分钟的时候,表面开始上色~
出炉~
冷却后就可以给啦~
试吃啦~是嘟嘟家的图~
味道不错~
方子大概可以做11个小蛋糕~
小贴士
1.小米面就是去壳小米直接磨成的米粉,磨好的粉必须过筛几次~不过筛的话,做出来的蛋糕会有面疙瘩或者大空洞,要么就直接蛋粉分离…
2.鸡蛋清需要选择新鲜的,冰箱拿出来得回室温了才能打发,装鸡蛋清的容器必须干净,无水无油~
3.葡萄糖不加也可以,不过蛋清会比较难打发~
4.小米面也可以用低筋面粉代替~