1比1复刻旺仔小馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

我之前想做旺仔小馒头，之后上下厨房

找了个挺多人做的配方，做出来后觉得

有点硬，且蛋腥味有点重，就想去淘宝

上看看配料表看看自己差哪里，结果一

查嘿，好几个个重要材料的比例都直

接有，刚好配料表里面的大部分材料我

都有，所以就开整了，这个商用配方我

变成家用，就稍微修改了一下和一点自

己的思考，

1.鸡蛋部分我只用了蛋黄是因为

  我觉得蛋白会比较腥，而且蛋白会让饼

  干变硬，而蛋黄会让饼干变酥，一个烘焙                     
  小巧思。
  
2.我用了小苏打代替的碳酸氢铵。

3.就是几个没出现数值的材料我估摸着放了

4.不能用白砂糖要用糖粉。

5.配料表里面没有水，我试了下没有水不

  太好捏成团，而且表面不太光滑，和有种

  怪怪的粉感，所以还是加了点水。

用料  

1比1复刻旺仔小馒头的做法  

1. 首先把A组所有干性材料混匀

2. 再用水化开麦芽糖，再把B组所有液体搅和均匀

3. 把ab组混合均匀捏成团

4. 记得烤箱预热到140°
   把面团搓成小球球放到烤盘的用130°烤20分钟

5. 虽然做不到入口即化，但是气味和旺仔小馒头基本一样，而且特别酥。

小贴士

1.用蛋黄可以让饼干变酥并且没有蛋腥味

2要用糖粉