核桃酥 小小酥 美味零食的烹饪做法，大厨教你详细做法

由花生酥改版过来，味道也相当赞！虽然闻起来没有花生那样的浓香，但是入口有核桃特有的清香。
核桃又补脑，不论老人小孩都很适合的！

用料  

核桃酥 小小酥 美味零食的做法  

1. 准备核桃仁若干。根据喜好自己定量，我没具体称多少。

2. 铁锅或平底锅，不放油，不放油 ，不放油，在锅凉的时候放入核桃仁，中小火煲一会。

3. 大概到核桃皮有些发黑，就可以了。过头了会有些糊味。
   总体煲的时间，我操作大概有3-5分钟，可以参考。
   但是主要还是要看核桃的状态为准。
   放到盘里晾一会。

4. 核桃仁不烫了以后，放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
   碎的程度也因人而异。喜欢吃起来有口感的，就别擀太碎；喜欢比较细腻的，就擀碎一些。
   犹豫核桃皮很难剥，我在这里就没有处理。
   将擀好的核桃碎放到一旁待用。

5. 黄油，蛋黄，糖粉，放到小盆里搅均。液体里看不到糖粉的颗粒就可以了。
   我习惯把黄油融化到液体状态再搅拌，可以搅拌的更均匀一些。融化到液体的方法，就是把黄油放到小碗里隔水蒸，一会儿就融化成液体了。

6. 低筋面粉过筛，加入到刚才的混合液体中。

7. 搅拌均匀，至没有干粉的状态即可。
   有时候不过筛也可以，就是做出来不如过筛的更酥一些。

8. 加入核桃碎。拌均。

9. 拌均后可以先预热上烤箱，170度。
   由于我的烤盘不是不沾的，刷了一层薄薄的食用油。有油纸的直接铺油纸，总之目的是为了防粘。
   用手把面糊团成小球。给宝宝做就团小一点，喜欢吃大口的就做大一些。
   小球都团好后，撒上黑芝麻。或者刷一层蛋黄液再撒黑芝麻。（我懒了，没再打个鸡蛋）

10. 放入烤箱。170-180度。15-20分钟即可。
    每人烤箱情况不同。应及时观察效果，微调温度和时间。

11. 烤制过程中，首先会发白。

12. 然后底部微微发黄，这时基本就差不多了。
    我喜欢烧烧火大一点的，就又烤了一会儿。

13. 最终烤粗来是这样子的。萌萌的小球。
    因为给宝宝吃，也不太甜。核桃，黑芝麻又补脑，绝佳的零食！

小贴士

1。低筋面粉和黄油的比例最好不要更改。酥与不酥，就靠比例来控制的。
2。糖粉的量可根据自己口味酌量增减。我个人不喜欢甜的，所以这个方子做出来的核桃酥只稍有一点甜味。正常口味的，可以再加3-8g糖。再喜欢甜口的可以再加。