总是怀念小时候吃过的蛋卷。现在有了小孩,他也很喜欢吃蛋卷。干脆就自己动手做起来吧
用料
低筋粉 | 130克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 4只 |
黄油(玉米油) | 120~140克 |
糖粉 | 80~100克 |
黑芝麻 | 15克左右 |
80后记忆中的香酥蛋卷的做法
四个鸡蛋➕80克糖搅拌均匀,不需要打发
蛋液中依次加入黄油,盐,低粉,搅拌至无颗粒。最后加入适量黑芝麻
预热蛋卷模具,加入适量的面糊(多试几次,找到合适的量)
两面各烤30秒左右,蛋卷有点焦色就可以了(中途可以打开模具观察)。秘诀:卷起的时候记得最后要在铁板上压一会定型。
脱掉筷子,放在晾网上冷却。冷却好后要立刻放入密封容器保存。蛋卷很薄,很容易吸潮。
让我们看看成品吧!很酥脆哦!
小贴士
1.模具记得预热。模具不需要刷油。
2,卷起的最后要在铁板上停留一会,起到定型作用。
3,冷却后一定要及时放入容器密封保存。