抹茶/红曲蛋白糖的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

抹茶/红曲蛋白糖的做法  

1. 无油无水盆中，蛋清打发，分三次加入糖，至硬性发泡（提起打蛋器有挺立短小尖角）

2. 分成两份，各自筛入玉米淀粉和抹茶粉（红曲米粉），翻拌均匀（我会用打蛋器搅打几秒钟）

3. 烤箱100度预热
   中号裱花嘴在硅油纸上均匀挤出

4. 上下火90度，热风循环，70min
   （我烤了两盘，中途上下交换）
   蛋白糖不粘在油纸上就是烤好了
   

5. 稍微温凉立刻密封保存

小贴士

我喜欢颜色淡点的，所以加的抹茶粉和红曲米粉比较少，这些粉加多了不知道会不会消泡…