这款酥糖已经减了100g糖,使用的糖量刚刚好把芝麻包裹,因此再减的话需谨慎!
这是一款不那么甜的黑芝麻酥糖(๑>ڡ<)☆
用料
熟黑芝麻 | 400克 |
红枣干(去核) | 50克 |
水飴 | 250克 |
白砂糖 | 150克 |
植物油 | 20克 |
水 | 13克 |
红枣黑芝麻酥糖(减糖健康版)的做法
我用的是熟的黑芝麻,如果你用的是生的,则需要炒熟一下。将红枣洗净去核。
起锅(无油无水),开中火,倒入250g水飴和150g白砂糖、13g水,熬制到129摄氏度左右后关火。
加入熟的黑芝麻和红枣干。倒入20g植物油。翻炒均匀。
然后在台子上垫上一大张烘培用油纸(目的是防粘),将红枣芝麻糖的混合物倒在油纸中间,再取一张油纸盖在上面,用擀面杖将其擀薄一些,或者用盘子压成饼形。
刀子上抹一点植物油(防粘)趁热切成小块。(*๓´╰╯`๓)♡(注:趁热切为好,凉了会很难切)。礼成!
晾凉后可放入密封袋或密封罐中保存。随吃随取。(^^)
小贴士
如果你有专用模具,可以先在模具中刷一点油(防粘),再将步骤4的芝麻糖混合物直接倒在模具里。