14年我教过大家如何自己在家做xo酱,三年后我终于走上了阿干妈的路…干烧大虾,什锦虾仁炒饭,再加点xo酱,有多好次你们自己看节目吧~
用料
红虾 | 300g |
XO瑶柱酱 | 1大勺 |
葱白 | 一截 |
红辣椒 | 3个 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 2瓣 |
米酒 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
糖 | 1大勺 |
醋 | 几滴 |
XO酱干烧大虾:阿干妈的厨房称霸之路,从这瓶酱开始【曼达小馆】的做法
准备红虾 300g,XO瑶柱酱 1大勺,葱白 1截,红辣椒 3个,姜 1小块,蒜 2瓣,米酒 2大勺,生抽 2大勺,糖 1小勺,醋 几滴
葱白切成葱花,蒜头、生姜切成小丁,红辣椒切碎
大虾用剪刀剪开背,挑出虾线
虾腔斜着剪开,挑出沙包,修剪虾脚和须
热油锅,放入洗净擦干的虾
一面煎1分钟左右,翻面,煎至上色
大虾八成熟,盛出
油锅转小火,放入葱、姜、蒜、辣椒末,炒香
放入1大勺XO瑶柱酱,炒香
下米酒、生抽、糖
大虾回锅,加少许水煮至虾身卷起
滴一点醋,出锅
将锅里剩下的酱汁淋在大虾上
开动!
小贴士
1. 葱白我用的是大葱,换成小葱也可以;大虾用红虾、虎虾之类的都可以,个头最好大一点;
2. 做干烧大虾的时候,我希望蒜姜蒜的存在感都强一些,所以没有用压蒜器,而是用刀切;
3. 红辣椒不加也可以,但是现在天热,加一点能开胃;
4. 虾背上的虾线和虾头里的沙包都是脏东西,一定要挑出来;
5. XO酱是用海鲜做的,跟虾这种海鲜搭在一起很合适,能够增香。