超市里买的黄豆酱不清楚里面的原料,所以吃着有点担心,今天试着自己做,找了度娘,发现这世上最不缺的就是能人,找了个最适合自己的版本,味道不错,还很香。
用料
黄豆 | 200克 |
盐 | 少许 |
姜 | 6片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
糖 | 少许 |
大蒜 | 1/2个 |
鸡胸肉 | 200克 |
甜面酱 | 2勺 |
自制黄豆酱(快手版)的做法
将黄豆洗净,浸泡一晚,炖锅中煮3小时,沥干水分待用。将姜,蒜、鸡胸肉切末,切碎。
朝天椒切碎
锅中倒入食用油,放入花椒粒、八角、香叶,煸出香味后去除香料。
在热油中下鸡胸肉粒,炒至表面略硬(去除鸡肉中的水份)
再下🌶️、🧄、生姜末,继续煸炒
待无明显水汽后加入甜面酱
糖,继续小火煸炒
大约煸炒15分钟后,油与食料基本清晰分离,浮于表面基本大功告成了。
待稍凉后即可装于玻璃容器中,便于保存。
下面时来一勺,味道好极了🌟👏
炒香菜粉皮时来一勺,味足
鲜鱼肚冻的拌料就用它了
猪里脊肉版,还加了鸡腿菇
味道非常好👍
自制豆腐花,放了自制的黄豆酱调味