用料
黄花鱼(小鲅鱼之类的小海鱼) | |
六月香豆瓣酱 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
大葱 | 根 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
酱焖鱼的做法
将买来的鱼收拾干净,身上打花刀,放入葱姜丝,适量料酒,盐腌制十五分钟
锅内放入准备好的葱姜蒜末爆香,加入两勺豆瓣酱炒匀,豆瓣酱的量根据鱼的大小和数量,还有自己的喜欢自行调节
加入开水,将腌好的鱼放入锅内,水的量刚刚没过鱼,加入适量料酒,生抽,白糖,少量盐,本身腌制的时候就放了盐,豆瓣酱中也有盐,所以说少放,如果口味轻的朋友可以不放盐,中火炖熟
将鱼单独盛出放入鱼盘中,剩下的汤汁炖一下,放入蒜末,浇到鱼身上撒上小葱末就OK了
小贴士
鱼尽量选择小一些的,容易入味