作为一个广东人,对于辣椒,也是无辣不欢。早餐吃个肠粉,也要来一勺辣椒,午餐炒个酸辣大白菜也要加一勺,晚餐吃个面条也要拌点辣椒酱。😁动手做辣椒酱,吃得干净卫生。喜欢的小伙伴们,可以试试,这个做法我已经做过好多次了,没难度。香辣俱全✌️
用料
油 | 500克 |
蒜 | 500克 |
指天椒 | 300克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 20克 |
老姜 | 100克 |
蚝油酱油 | 少许 |
40度白酒 | 15克 |
万能蒜茸辣椒酱的做法
蒜头剥衣
辣椒🌶️去蒂,这个辣椒是我婆婆种的,只能说是变态辣。不做辣椒酱,也真的没办法吃🙈比外面买的指天椒都要辣
老姜去皮切片,自己家种的姜
一次性全部放进料理机,用料理机打碎,个人喜欢碎一点,拌面🍜很好吃
我用花生油,和打碎的辣椒酱蒜姜全部倒进锅里,开小火慢炸,炸出香味,加糖提鲜,盐,少许蚝油酱油,加少许白酒,还可以加少许阳江豆鼓,白芝麻增香。
等凉了之后用无水无油的容器装起来,吃面吃粉来一勺。绝对刺激你的味蕾,标配的下饭搭档。自己动手干净卫生。喜欢吃辣的朋友,动起手来吧
小贴士
炸辣椒的时候根据各人口味,喜欢香一点的,时间久一点。喜欢辣一点的,就不要炸太久。做辣椒酱的时候,满屋子都是辣椒味,很呛。切记,小火慢慢用油煮