豉汁酱烤猪肋排的做法步骤详细图,操作简单味道好

不要以为图片是把猪肋排烤糊了，其实是干豆豉有点黑。肋排也不是很肥，烘烤时又把油烤出来了，相对又减少了一部分热量。

用料  

豉汁酱烤猪肋排的做法  

1. 猪肋排砍成12—13cm大小的长根。
   放入小美网锅用5分钟／50℃／速度5 清洗法，清洗干净。

2. 冲去沸沫，沥干水份或用厨房纸擦干备用。

3. 把豉汁酱料的所有材料（干豆鼓50g、生抽40g、料酒15g、蚝油25g、大蒜4瓣、姜5g、白砂糖10g、蜂蜜20g、花椒籽10g、辣椒面80g、水50g、食用油30g）放入小美主锅，设置1分钟／速度10搅拌打碎。打碎的状态是很细腻的。

4. 加入盐（5g）再设置20分钟／V档／速度1烹炒爆香

5. 爆香好的豉汁酱稍微放凉后，均匀的涂抹在猪肋排上。

6. 盖上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏室，让其腌制4小时以上或隔夜。

7. 腌制好的肋排，抹去表面多余的豉汁酱，用锡箔纸将肋排骨完全包裹住。

8. 封口朝下。

9. 依次一根根包好，烤箱预热200℃，烘烤40—50分钟，依据自家烤箱温度而定。

10. 40—50分钟后，除去锡箔纸，倒出多余的汤汁，再放入预热好220℃的烤箱中，烘烤5—8分钟，表面金黄即可亨用。

小贴士

1.豉汁酱料中的辣椒面可酌情增减，喜辣的可多放些，不喜欢辣的可不放。
2.不要看豉汁酱黑糊糊的，可先试尝一点点，是不是你家可以接受的咸度。因干豆豉不同，咸度也不同。
3.除去锡箔纸时，注意不要被烫着，毕竟是刚从烤箱中取出的。
4.如不急着吃，可等要吃时，除去锡箔纸再复烤5—8分钟。所以包裹锡箔纸时最好裹严实些，避免汤汁油流出。