一般的卡仕达酱都加香草,但是家里没有。
机智的我拿了刚买的伯爵红茶😁
意外的做出了奶茶味的卡仕达酱,奶茶控必看!
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
红茶包 | 1包 |
淡奶油 | 100克 |
柠檬汁 | 适量 |
奶茶味的卡仕达酱,你心动吗?的做法
准备一包立顿伯爵红茶,用剪刀剪开。
将红茶包里的红茶粉倒入牛奶中,有条件的做到这一步可以放进冰箱冷藏一晚上,当然也可以像我一样立马就用。
两个蛋黄加上白砂糖搅拌至白砂糖融化。
将玉米淀粉筛进蛋黄糊里,继续搅拌。
搅拌均匀的蛋黄面糊就是这样的。
红茶牛奶倒入锅中加热,小火煮至牛奶微微起泡,关火。
将热牛奶少量多次加入蛋黄面糊里,这里牛奶温度比较高,所以一定要少量的加,并用蛋抽不断搅拌,不然牛奶会把蛋黄烫成蛋花汤。
倒完红茶牛奶并搅拌好的面糊是这样的。
倒入锅中继续小火加热。
这里为了去腥,我习惯性地加上了一点柠檬汁,家里没有的可以不加。当锅底开始变得浓稠的时候关火,伴着余温继续搅拌至细腻浓稠的面糊。
倒到碗里用蛋抽继续搅拌,可以在碗下放一个凉水盆,使得卡仕达酱迅速降温。
这一步我们就已经得到了一碗成功的奶茶卡仕达酱。淡奶油加上糖粉打发。
将奶油倒入冷却的红茶卡仕达酱中,翻拌均匀。
最后我们就得到了奶茶味浓郁的奶茶卡仕达奶油酱!可以拿去抹面包、做泡芙,都很好吃哦!
这就是我做的红茶酥皮泡芙,想要做法的可以去我的主页看哦!