疫情当前,做为一美食博主宅在家就是最安全最快乐的了,因为这样就有大把时间潜心“研究”美食呀!今天就给大家分享一道居家快手炸酱面,为什么叫这个名字呢?其实就和红烧肉一样,我们一百个普通家庭就能做出一百种味道的炸酱面来,甚至姥姥手把手传给妈妈,等妈妈再做给孩子,孩子却独喜欢妈妈做出的味道,虽然都有炸酱都有面,也都叫做炸酱面,但是凭心而论,妈妈最喜欢的味道是姥姥做的,而自己最拿手的做法,却又还是姥姥教的就来!哈哈,话很绕但是这个理。今天我就分享一下我的居家快手版吧,秘诀就是用葱伴侣豆瓣酱和葱伴侣甜面酱,它优选东北非转基因大豆和山东冬小麦,经过90天足期发酵,0添加防腐剂、黄原胶和着色剂,口感鲜香,用它调配今天的炸酱既快手又可以让整个炸酱达到酱香浓郁,好吃到一星期可以吃8次,哈哈!
用料
葱伴侣豆瓣酱 | 1大勺 |
葱伴侣甜面酱 | 1大勺 |
去皮五花肉+瘦肉 | 185克 |
干香菇 | 4朵 |
姜 | 6片 |
大葱 | 1段 |
水果黄瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1茶匙 |
清水 | 1碟 |
面条 | 适量 |
居家快手炸酱面的做法
准备好我们今天用的全部食材。
去皮五花肉+瘦肉一起剁成肉末
干香菇切末
姜切末,葱切末
黄瓜切丝,胡萝卜切丝备用
准备酱汁:葱伴侣豆瓣酱+葱伴侣甜面酱+清水混合均匀,葱伴侣豆瓣酱是90天足期发酵的那种,酱香味很足,1:1比例搭配葱伴侣6月香甜面酱,营养美味。
淀粉+清水调配成芡汁备用。
热锅凉油倒入肉末煸炒
再倒入姜末葱末
再加料酒
倒入干香菇,炒匀
倒入提前准备好的酱汁,熬煮,每次炸酱面一定要用葱伴侣的豆瓣酱来做,真的太香了,无论炒菜焖饭蘸酱都可以用它来搞定,特别入味
最后倒入芡汁,小火熬至浓稠
另起一锅,烧开水,下面条煮熟捞出盛面碗中
码上黄瓜丝和胡萝卜丝
浇上炸酱,拌匀,酱香浓郁,咸甜可口,营养美味。
快来试试吧!
小贴士
1去皮五花肉和瘦肉合并剁成2肥8瘦
2干香菇清水泡软挤干水份再切
3煸炒干香菇和熬煮肉酱需小火
4熬煮时可依据个人喜好加少许清水
5淋芡汁时不能一下子全部倒入,哪里冒泡浇哪里
6可以根据个人口味加适量白糖调节酱味
7面条我用的鲜面条,个人喜欢什么面条都可以