蛋黄酱 小美(芥末版)的烹饪做法，大厨教你详细做法

结合各种前辈的方子，整理备忘一个自己滴。

用料  

蛋黄酱 小美(芥末版)的做法  

1. 除油和柠檬汁外混合。
   
   5分钟速度4混合，观察蛋黄变白，有点蓬起来后 一点点➕油，注意真的是一点点，可以一小勺一小勺加入。否则要翻车。
   
   蛋黄酱翻车怎么办?
   翻车的话就是稀稀的，没有成酱，越打越稀，这种怎么办呢?
   
   先把油状混合物倒出来，然后把一个纯蛋黄放入小美5分钟速度4搅打，发现有点酱的感觉后，一勺一勺把刚刚的油状混合物勺进去。其他步骤一样。

2. 五分钟好以后，挤入柠檬汁，去掉核，用铁勺子🥄挖也行。
   再搅打30秒。