爱吃面条,烙饼的我,这个酱是一年四季必备的哦😊,曾经自己做过私房烘焙,这个酱也是卖的很好的单品,喜欢做私房的宝宝们可以参考一个,这个配方本来也是一个商业配方,东北很多卖酱菜的都有自己独特的配方,这也是在一个朋友那里买来的
用料
牛肉 | 500克 |
甜面酱 | 200克 |
小米椒 | 50克(怕辣可以不放,喜辣多放) |
姜 | 100克 |
豆瓣酱 | 550克 |
花生 | 250克 |
新鲜红辣椒 | 1000克 |
大豆油 | 700克 |
糖 | 100克 |
香醋 | 100克 |
熟白芝麻 | 100克 |
盐 | 50克(可以不放,本人没放哈不喜欢太咸) |
自制私房牛肉酱商业也适用的做法
新鲜红辣椒切丁备用,辣椒一定切到最细,会缩短熬制时间😊
姜切沫,牛肉,里脊肉最佳,切1厘米方块,大拇指甲大小(太小了容易炒干),备用
冷锅加入冷油,加入花生,加入姜,开火小火熬制姜出香味,图4状态,干而不焦
加入牛肉粒,炒干牛肉的水分,加入酱,炒匀
加入糖,搅匀,放入辣椒丁,搅匀,搅搅辣椒会出水分,开大火,不要离开,要搅拌防止煳底
熬制中😀
最后熬制到看不见新鲜辣椒的肉肉,辣椒的水分完全熬干
最后加入香醋,熟芝麻,熬5分钟,关火,味精可以加,可以不加
来一张成品图😀
小贴士
牛肉一定不要切小块,会干掉,我觉得醋一定要放增加口味,实在不喜欢就不放好了,熬制时间要到位不然会坏掉,自己做私房的,翻倍可以500克瓶子装10瓶😁