第一次看到杏仁酱，是在：这样吃最健康3《姜医师的餐桌》，很多素友肯定都知道的，推荐给没看过的素友
这本书的信息量很大，涵盖了西方科学和中医~包含了世界各地的健康美食
杏仁用南杏仁或者美国大杏仁都可以，如果是生的先小火干炒至炒熟，或者用烤箱烤一下
书中提到，用杏仁取代花生，因为花生的脂肪结构会造成严重的动脉粥状硬化，又容易有黄曲霉素污染，所以少吃为宜~ps:花生油也要少吃哦~
杏仁所含的油脂，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化及心脏疾病~
无添加剂降胆固醇。
用料
| 杏仁 | |
| 橄榄油 | |
| 海盐 |
自制杏仁酱的做法
如果是生杏仁，要先用小火干炒炒熟，或者用120度烤箱烤10分钟
用料理机将杏仁海盐打成糊状，如果觉得太稠，可加少量的橄榄油
小贴士
杏仁先从颗粒状，变成粉末状，然后会出油，变成糊状，所以打的时候要耐心点
还有就是注意给料理机间歇休息时间，以免烧坏马达
做好的杏仁酱密封放冰箱冷藏就好了，能放两三周没问题，注意过程要保持清洁，不要沾生水~这样可以延长储存时间~
健康无防腐剂添加剂的杏仁酱就好了
用了佐餐，抹馒头，抹面包，拌面条，拌沙拉都是很好的选择~~不光营养而且很美味~