万能韩式辣酱家庭自制（超简单！）的烹饪做法，大厨教你详细做法

在家也可以自己做韩式辣酱啦！

疫情期间不方便去超市，就综合了几个自制辣酱的方子，利用自己家里的食材整理而成，分享给大家！
不算正宗，胜在好吃，跟外面买到的韩式辣酱味道差不多！

注意：这个方子做了将近3罐酱（用来拌饭一个人能吃大概十几次），想试试的可以先把方子减半来用。

建议先减半使用！确定合你的口味再加量制作！
我第一次做就是用的减半的方子觉得很好吃，这次就决定多做点。

另，想要尝试两三人份的量可以参考作品区我发的方子～

用料  

万能韩式辣酱家庭自制（超简单！）的做法  

1. 准备糯米粉120克。

2. 准备40克白砂糖。备用

3. 糯米粉加入720克凉开水搅拌均匀备用，因为后续用锅进行，我就直接用锅搅拌啦。

4. 西红柿切小块。

5. 苹果切小块，放入搅拌机。

6. 搅打成奶昔状的糊糊备用，我家的搅拌机太小就分了好几次进行。

7. 把糯米水搅和均匀，小火搅拌加热至稍稍浓稠的状态。
   （注意水一定要用凉开水！）

8. 加入一小勺白醋。
   如果有鱼露也可以加两勺，我家没有就不加了。

9. 这是我用的勺子，可以参考一下。用量不用很精确，毕竟我们简单为主！

10. 加入一勺白酒，什么牌子的都可以。

11. 加入一勺盐，搅拌均匀。

12. 加入准备好的40克白砂糖，搅拌均匀。
    （全程开小火搅拌防止糊锅）

13. 加入4勺蜂蜜，搅拌均匀。

14. 准备80-120克辣椒面，根据个人承受能力加辣椒面。
    因为是用的超市买的辣椒面所以肯定比韩式辣椒面辣很多，量力而行！
    
    我加了82.9克，是微辣的效果。
    不确定辣度能不能承受的，可以边尝边加，一股脑倒进去再觉得辣就晚了。
    
    辣椒面粗细都可以，看个人喜欢。

15. 把辣椒面倒入糯米糊中，搅拌均匀。
    把西红柿苹果糊倒入，搅拌均匀。
    这时候可以尝尝味道了。
    看看咸度、甜度、酸度是否合个人口味，可以根据自己的口味加盐、生抽、糖、醋、番茄酱、黄豆酱等调整。
    口味合适就可以不加！

16. 搅拌至比耗油稀一点的状态关火，放凉。凉了会变浓稠一点。
    图中是我放凉之后的状态。

17. 装瓶。待辣酱稍凉后装入无水无油的容器中保存。
    韩式拌饭、韩式部队火锅都可以用！
    都很好吃！

小贴士

掌握好糯米粉和水的比例，所有的量都可以根据个人口味调整！