低碳生酮-鲜香扑鼻，惹味沙茶酱，全自制，零添加！的烹饪做法，大厨教你详细做法

沙茶酱一直是我喜欢的，但它是复杂调味料，市售的当然不符合低碳饮食的标准，而且董先森又对花生过敏，所以琢磨琢磨，自己搞出了这个配方，刚做好的时候是晚上，尝了尝味道，真，，，香到流泪....

自制的看起来用料多但做法其实极其简单，成品比一般市售的沙茶酱略干一点，但一打开就是扑鼻鲜香，真材实料做出来的就是不一样。

除了能给火锅蘸碟做贡献之外，沙茶酱本身也是快手烹饪的调味料，沙茶鸡、沙茶排骨、沙茶牛杂、沙茶鱼面......有了沙茶酱， 餐桌不一样！

如没有过敏问题可以直接用花生酱。不过超市货架上的花生酱多半使用了氢化植物油来延长质保期，选择的时候记得看一看配料表。

五香粉和姜黄粉在此中的作用是提升后味，没有姜黄粉可以用咖喱粉替代。

李锦记的虾酱已经很咸，所以无需额外加盐。

用料  

低碳生酮-鲜香扑鼻，惹味沙茶酱，全自制，零添加！的做法  

1. 提前准备：海米倒料酒浸过面，放半小时后入蒸锅蒸20分钟，凉后切碎。海米是图中这种，不要用成虾皮…
   
   等待蒸海米的时间可以把第一组的葱蒜均切碎粒，以及称量所有第二组的材料放在一个碗中待用。

2. 锅中放4汤匙猪油，小火炒香第一组的海米碎、葱蒜粒，闻到香味后，把第二组所有材料倒入锅中，继续小火加热，同时不断搅拌。

3. 直到香味四溢，酱料可以自然成团的程度，尝一尝味道，如觉不够咸，可以再加盐调味。

4. 完成！沙茶牛肉，沙茶排骨，沙茶鸡翅在向我招手！