用料
鲍鱼 | 8只 |
蒜 | 4头 |
粉丝 | 1把 |
油 | 适量 |
蚝油 | 1.5勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 1.5茶匙 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1.5勺 |
料酒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼(内附蒜蓉窍门)的做法
1.大蒜切末,水冲一遍,晾干。
2.凉锅热油,小火三分热,加入三分之二蒜末,耗油一大勺,盐一勺半,酱油一勺,糖适量,炒制金黄,捞出,加入剩余三分之一蒜末拌匀。
3.粉丝温水泡发半小时。
4.粉丝在底层,铺上鲍鱼,盖一层蒜蓉,加入一大勺蒸鱼豉油,生抽,料酒。水开后入锅蒸5-7分钟即可。
5.拿出后,撒一层葱花小米辣,少许热油浇上即可。
小贴士
重点:蒜末切好后,水冲一遍,不会黏连和发苦。小火炒,一定小火慢炒。还有炒好后跟没炒过的蒜末拌匀,味道更香!!不要一次性全炒了。