蒸巧克力香蕉蛋糕（6寸蛋糕材料）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

蒸巧克力香蕉蛋糕（6寸蛋糕材料）的做法  

1. 3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄打散。备注：蛋清的容器必须干燥，包括打法时候都全程不能混人水、油、蛋黄，不然影响打发。

2. 60g低筋粉、3g泡打粉、1.5g酵母粉、5g可可粉倒在一起后，拌匀。

3. 牛奶加热至80度，（低于80度的话也可，但蛋糕会略紧实），然后倒入15g色拉油，搅一下。

4. 第2步拌完的粉分批筛入80度的牛奶色拉油中，翻拌。（不能打圈搅拌，避免起筋）

5. 倒入蛋黄液，翻拌

6. 倒入香蕉泥，翻拌

7. 蛋清内放入45g白砂糖、2g盐、2～3滴柠檬汁或白醋

8. 蛋清打发至有纹路，且不是马上消失。

9. 打发后的蛋清加入面糊中，翻拌均匀。

10. 翻拌后的面糊倒入6寸蛋糕模具中，往桌上镇几下，镇出气泡，包裹耐高温保鲜膜。水烧开后放入模具，调至中小火蒸。计时40～45分钟。

11. 蒸时候的样子（最好不要打开盖子，影响蛋糕攀爬）本次开盖为了拍照。

12. 蒸完后过4、5分钟在开盖，此时蛋糕已经回缩。等冷却到手可以接触的温度后脱模。

13. 也可以把剩余的香蕉泥做夹心