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看了几个清蒸大闸蟹的菜谱,为了防止断脚,在蒸之前都需要用绳把大闸蟹绑好。前几天一位宁波朋友介绍的方法,操作简单方便,不用绑绳,也能蒸出八脚完好的大闸蟹,在此分享给大家。
用料
完美大闸蟹清蒸秘诀:不绑绳也不会断脚的做法
锅中倒入适量温水,将大闸蟹放入,开小火。网上还有介绍说用接近0℃冰水的,相比之下,温水更易准备。
几分钟后大闸蟹停止挣扎时取出,清洗。看着有点不忍心……
重新在锅中倒入适量清水,在蒸架上放大闸蟹,最上面盖姜片,开大火。水开后蒸10分钟左右即可。