我是个学生,本来想弄个盐焗鸡,但没买电饭锅,只有多功能电煮锅和送的蒸笼,就弄了个蒸式盐焗鸡,这比较适合一些条件限制的学生和懒得刷锅的人。
用料
鸡 | 1只 |
盐焗鸡粉 | 1包 |
生蒜粉 | 少许 |
生姜粉 | 少许 |
香葱粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
大张锡纸 | 一张 |
盐焗鸡(蒸)的做法
生鸡要把头、脖子的皮和油、尾椎给去掉,之前看到文章写到脑、尾椎吃着对身体有些不好的影响,脖子的皮下还有些淋巴结是不能吃。
把上面的调料涂在鸡的表面和肚里(有新鲜的调料而不是磨成粉也可以,盐不要放太多,会很咸,或者不放盐),如果蒸笼不能放下整个鸡就把鸡腿、鸡翅切开来腌,腌30分钟左右。
在腌的时间快到时,拿锡纸(虽然上面说是一张,但买一卷的较宽的锡纸,可以避免汁漏到蒸笼下)铺在蒸笼上面,放腌好的鸡,用锡纸把鸡包裹起来,锡纸边缘要叠好或卷起来,避免漏汁。
大火蒸,之前看别人做隔水蒸鸡时是沸腾后蒸20分钟左右,我是水沸腾蒸了50分钟,肉较软烂,容易咬。
蒸完后直接端出来吃,如果锡纸密封的好,洗锅还可以省不少功夫