用料
温水250 | 克 |
酵母7 | 克 |
普通面粉500 | 克 |
酵母溶解于温水中,搅拌均匀,水温不能超过40度,以不烫手为宜,水温高会使酵母失效
酵母溶液缓慢倒入面粉中
边倒边用筷子搅成棉絮状
搅拌至所有的面粉为棉絮状
用手揉面,揉至面团表面光滑
面盆盖上盖子,放至烤箱,发酵功能50分钟,至面团2倍大
发好的面内部是均匀的蜂窝状
用一碗水泡湿笼布,一直泡至使用
案板上撒少许面粉,将发好的面团反复揉,揉到表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉
揉至面团切面光滑无气孔
将面团从中间切开,整理成两条圆柱形
锅内放水,至锅体三分之一左右,烧水,水要放够,不然会干锅,水也不能太多,如果太多没过篦子,就煮了馒头
用刀将两个圆柱体面团切成12个小面团
揉成馒头状,放置10分钟
水烧开时,笼布铺在篦子上,放入锅中,保持水一直烧开的状态,不可关火,将铺好笼布的篦子放锅里,将馒头放在笼布上,放上下两层
大火蒸20分钟,锅里的水要够烧20分钟,不然会干锅
关火焖3-5分钟,开盖,出锅