美味的新疆蒸面条简单做法,新疆蒸面条做法大全

出门在外太想念我妈做的几个家常拿手菜了，图片都是我妈边做边拍，边给我微信里发语音讲步骤，我梳理了一下传到菜谱里，以后自己做就方便拉。
我妈的蒸面条真的是一绝，配上我妈独门调味虎皮辣椒，真的吃不够。

用料  

新疆蒸面条的做法  

1. 在肉店儿买一斤左右的五花肉，让他去皮，回来后洗净水，控干，先切成大片儿。再把片儿切成条儿，肥瘦分开入锅时先放肥的，多出些油后再放瘦一些的。然后再一起翻炒。

2. 在面店儿买三斤薄而细的轧面，回来后用手。把它截断成五至六公分长，然后。翻匀蓬松备用，这样蒸在锅里的时候不容易粘在一起。

3. 锅中先放入肥肉，开火，加热。

4. 多出一些油以后关火，放入瘦肉。

5. 一勺料酒。

6. 一勺酱油。

7. 一小勺盐。

8. 翻炒均匀，直到水基本上干后关火。

9. 放入豆角

10. 放入蒜末

11. 一勺生抽，稍许盐

12. 继续翻炒到青绿色

13. 关火加水，水超过豆角平面一至两公分

14. 盖上锅盖继续加热，直到水烧开，停火

15. 把多余的水舀到碗中，锅里只剩下比豆角平面低一两公分为好

16. 把备好的面均匀蓬松的撒在豆角上

17. 盖锅盖，开小火加热，人不要离开，一到两分钟后关火。

18. 打开锅盖看看水的情况，要基本剩一点水比较好。

19. 用筷子轻轻的把面一点一点地拨开，拨松。

20. 然后把刚才盛到碗中的水，用勺子轻轻地，均匀地洒在上面，水不要撒完。看一看豆角里的水不煮到面上为好。

21. 看一看豆角里的水不煮到面上为好

22. 然后盖上锅盖，继续开小火加热一会儿，直到水再少一点，关火，打开锅盖。

23. 把剩下的水再继续浇在面上，同时用筷子轻轻把面挑松，盖上锅盖，继续小火加热。直到水基本上都干了关火。

24. 把剩下的水再继续浇在面上，同时用筷子轻轻把面挑松，盖上锅盖，继续小火加热。直到水基本上都干了关火。

25. 把剩下的水再继续浇在面上，同时用筷子轻轻把面挑松，盖上锅盖，继续小火加热。直到水基本上都干了关火。

26. 蒸面制作完毕。用锅铲和筷子。把面和菜翻均匀后，就可以出锅吃饭啦。

小贴士

面的选择是决定这道菜的关键，一定要选小宽面，而且是最薄最细的小宽面。那种圆面或者稍微厚一点的面不会入味，吃起来会有一股死白面的味儿，做的时候也很容易坨在一起不好翻动。我妈曾经为了找合适的面跑了好多菜市场！