米果,是赣南人对用粉做出的食品的统称,可以是各种粉,比如面粉,薯粉,糯米粉等,可以是各种烹饪方法,比如蒸,煮,剪,炸,总之这样做出来的成品都叫米果...这次做的是用糯米粉和粘米粉做的米果,里面包的是腊肉腌菜,然后蒸出来的...口感很好,有嚼劲,特别有味,这算是赣南地区的特色吧...
用料
| 糯米粉 | 一斤 |
| 粘米粉 | 一斤 |
| 黄角子 | 三个 |
| 腌菜 | 一斤 |
| 腊肉 | 二两 |
| 花生油,辣椒粉,蒜 | 各少许 |
赣南蒸米果的做法
首先把黄角子掰开用一小碗开水泡着,泡出颜色备用.这里的黄角子是当地的俗称,不知道其它地区叫什么,是一种天然食用的作料...
![赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第2张]( "赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第2张")
糯米粉和粘米粉以1:1的比例用泡好的黄角子水和面备用...和好的面颜色特别嫩黄嫩黄的,像是橡皮泥一样...
![赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第3张]( "赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第3张")
把腌菜加花生油,腊肉末,辣椒粉,蒜末炒好备用.我们当地的腌菜,是用大白菜晒干,剁碎,用盐腌一下,挤掉腌出的水,用瓶子装好,用盐封口,大概一周就能食用,一般是冬季腌制的...
![赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第4张]( "赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第4张")
把和好的面擀成皮,比饺子皮稍微厚一点大一点,因为包的时候要多包点馅料更好吃...
![赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第5张]( "赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第5张")
把擀好的皮子包上馅,就能上锅蒸了...
![赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第6张]( "赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第6张")
包的时候可以捏点花边,这样更好看,如果不会捏边的,就直接两边对折包好就行了...
![赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第7张]( "赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第7张")
把包好的米果放在隔层上,为了预防粘住,可以用纱布,也可以在隔层上抹油,或者直接用蒸笼,我是在锅里用隔层蒸的,蒸的时间大概在十五分钟左右,因为馅是事先炒好的,所以蒸的时间相对少一点...出锅就能食用了...
![赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第8张]( "赣南蒸米果的做法步骤图，赣南蒸米果怎么做好吃 第8张")
小贴士
想要有嚼劲点就多点糯米粉,粘米粉太多的话会显得很硬而且容易烂...